Cuisine sicilienne et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Name: Célébrez la cuisine sicilienne avec ces recettes ensoleillées
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Cuisine: cuisine sicilienne

Les principaux ingrédients de la cuisine sicilienne sont avant tout végétaux et marins. Photo par mat's eye

La Sicile est une terre riche. Riche en Histoire, riche en couleurs et riche en saveurs. Considérée comme l'une des plus variées de toute l'Italie, la cuisine sicilienne est le résultat d'influences grecque, romaine, arabe, normande et espagnole ce qui explique sa polyvalence. Les ingrédients que la terre et la mer qui l'entoure lui offrent sont nombreux, simples et savoureux.

L'huile d'olive, les fromages frais au lait de brebis, les amandes ou encore les aubergines sont quelques uns des produits typiques de l'île. Pâtes à la Norma, caponata, parmigiana, arancini, cannoli et cassata font partie des plats et desserts les plus représentatifs de la cuisine sicilienne mais les gourmets vous proposent de jolies surprises à essayer très vite dans votre cuisine !

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Cuisine sicilienne et cuisine végétarienne : les meilleures recettes des Gourmets

Caponata sicilienne de printemps

Lutsubo

Une recette de caponata que l'on cuisine l'hiver en Italie, mais qui fait merveille avec les petits artichauts que l'on trouve en France au printemps.

Timbale d'anelletti

Lutsubo

Il s’agit d’un plat rustique de pâtes au four, de petites pâtes en forme d’anneaux, des anelletti (le mot veut littéralement dire petits anneaux en italien). C’est, semble-t-il, une recette familiale très appréciée que l’on déguste le dimanche. Une recette sicilienne de pâtes au four, avec une croûte bien dorée... miam !

Salade sicilienne oranges et fenouil

Ma fourchette est italienne

Des oranges, du fenouil, des olives, des pignons de pin... de quoi faire une pause délicieuse entre ou après les fêtes !

Granita

196 flavors

La granita ou granité est un dessert typiquement sicilien composé d'un liquide semi-congelé à base d’eau, de sucre et de fruits ou de jus de fruits. La recette de granita la plus connue est celle au citron mais de nombreuses autres saveurs sont répandues. Dans la région proche de Syracuse, riche en amandiers, elle s’apprécie aux amandes. À Messine, elle est servie au café et à la fraise dans un verre nappée de crème fouettée.

Arancini au riz noir farcis à la feta

Comme Une Envie de Douceur

Ici je vous en propose une version d'arancini cuits au four et farcis à la feta et tomate séchées, j’ai utilisé un reste de riz noir aux légumes mais ensuite libre à vous de laisser parler vos envies.

Arancini à la mozzarella et épinards

Laet's bake it

Les arancini sont des boulettes de risotto garnies de viande, de légumes et/ou de fromage au centre puis panées et frites dans l’huile. On peut les décliner de multiples façons et y ajouter d’autres légumes mais ici, j’ai choisi de faire des arancini con spinaci aux épinards et à la mozzarella.

Caponata

Nicolas le Cuisinier

Un plat sicilien aigre-doux avec des aubergines fondantes. À déguster aussi bien chaud que froid. Le principe est simple : des aubergines fondantes, une sauce tomate aigre-douce et c'est parti pour un voyage culinaire !

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Cuisine sicilienne et cuisine végétarienne : les dernières recettes des Gourmets

Caponata sicilienne de Noël aux artichauts

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C’est une recette facile et rapide à faire. Elle est encore meilleure réchauffée le lendemain. Parfait donc, je l’ai faite la veille et réchauffée au dernier moment. Elle a été un vrai coup de coeur pour nous tous. Et pour le vin, j’ai choisi un vin blanc mais je crois que j’aurais peut-être pu mettre un rouge de Loire. La prochaine fois, je tenterai. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

Caponata d'aubergines

Popotte

Une caponata (presque) comme en Sicile ! Plat sicilien à base d'aubergines sautées, fondantes et parfumées, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres. Un mélange fondant et acidulé. Au XVIIIe siècle, la caponata était consommée comme plat unique accompagné de pain. Une recette facile, végétarienne qui peut se préparer à l'avance. A déguster chaud ou froid.